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要关闭苹果手机中的App内购买项目功能，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机上的“设置”应用。
2、在设置列表中，找到并点击“屏幕使用时间”选项。
3、在屏幕时间设置里，点击“内容和隐私访问限制”选项。
4、在“内容和隐私访问限制”下，点击“iTunes Store与App Store购买项目”。
5、在此设置中，找到并点击“App内购买项目”。
6、在弹出的选项中，选择“不允许”选项，以关闭App内购买项目功能。
关闭此功能后，App内购买项目将无法使用，包括订阅、游戏道具等付费内容，根据苹果设备的具体情况，操作过程可能略有差异，如果需要更多帮助，建议咨询苹果官方客服。